Page 7 - 에코힐링 2021 가을호

숲으로의 초대 포커스 온 ➊

‘의학의 아버지’로 불리는 히포크라테스는 “음식
으로도 못 고치는 병은 의사도 못 고친다”라는 명
언을 남겼다. 이 말인즉, 좋은 음식을 먹는 일은 건
숲이 선사하는 강을 지키는 것과 같으며 음식은 치유의 기능을

담당한다는 말이다. 한국산림복지진흥원은 산림
치유의 식탁으로 을 통한 치유를 음식에서도 얻을 수 있도록 다양 <공모 주제> <심사 결과>

한 활동을 진행하고 있다. ‘2021 년 포레스토랑 치 • ‘행복차林’ 임산물을 활용한
초대합니다 유음식 레시피 공모전’을 소개한다. 치유음식 레시피

글. 편집실 • ‘우리 임산물’ 72개 품목 중 반드시
1개 이상의 임산물 필수 포함

• 레시피의 주재료로 ‘우리 임산물’
활용 필수

※ 사용된 재료의 전체 중량 중
‘우리 임산물’ 30% 이상
※ 전체 중량 중 소금, 설탕, 간장 등
숲에서 얻은 건강한 음식의 향연 뜨거운 관심과 열띤 경쟁 속 조미료 및 향신료, 물은 미포함
구분 작품명 공모 유형
2021년 포레스토랑 치유음식 레시피 공모전 몸과 마음을 위로하는 다양한 음식의 향연 ex)
1 농림부장관상 호도덕 전병카츠와 굿밤소스 치유간식
물, 조미료, 향신료를 제외한 전체 중량이 2 산림청장상 거꾸로 수정과 치유간식
코로나19로 외부 활동이나 대면 접촉을 최소화하다 보니 식생 이번 공모전은 뜨거운 관심과 열띤 경쟁 속에 그 어느 때보다 100g일 경우, 임산물 30g 이상 사용해야 함 3 산림청장상 삼색 복주머니 치유간식
4 산림청장상 열매나~ 맛있게유 디저트
활에 있어서도 변화가 불가피해졌다. 바깥 식당을 이용하기보 많은 참가자들의 지원이 이어졌다. 심사는 1차 내부 운영진과 5 산림청장상 도토리가 고사리를 품은 만두 건강식
6 산림청장상 마이숲도시락 도시락
다는 배달이나 포장을 통해 실내에서 식사를 해결하는 것은 물 2차 외부 전문가로 공정하게 진행되었으며 심사 기준은 네 가
7 산림청장상 빠사삭 강정 대추 티라미수 디저트
론이고 간편식이나 즉석식품 등을 이용하는 횟수가 증가하게 지 항목으로 압축했다. 치유음식의 의미와 목적에 부합하는 <공모 유형> 8 진흥원장상 오미자청 쌈밥 도시락 도시락
9 진흥원장상 더위 한방수제비 건강식
되었다. 그러다 보니 음식을 통한 행복과 치유를 맛보기가 어려 가(주제적합성 30%), 영양소 파괴가 적은 창의적인 조리 방 • 산림복지시설 체험 시 10 진흥원장상 마표행덮밥 건강식
함께 할 수 있는 11 진흥원장상 포레스트 인 더 컵 디저트
워진 것도 사실이다. 식인가(창의성 25%), 임산물과 부재료가 조화롭게 사용되었
치유도시락 12 진흥원장상 산딸기 찹쌀떡 안에 밤 호두 있다 디저트
몸과 마음의 건강이 중요한 요즘, 치유음식에 대한 필요성이 다 으며 담음새가 적절한가(완성도 25%), 조리가 간편하며 대중 13 진흥원장상 ‘마’있는 찐빵 치유간식
• 만성질환과 14 진흥원장상 숲한쌈 도시락
시금 부상하고 있다. ‘치유음식’이란 스트레스나 외부 자극에 성과 상품화가 가능한가(실용성 20%)를 기준으로 까다롭게 판
면역력 증진에 도움이 되는 15 진흥원장상 도라지 캐러멜과 임산물 다식 디저트
의해 저하된 면역력을 증진시키고 신체를 본래의 건강한 상태 단했다. 16 진흥원장상 두부표고 스테이크와 밤스프 건강식
건강식
17 진흥원장상 버섯을 감싼 취나물찜과 산딸기 소스 치유간식
로 전환하기 위해 섭취하는 자연친화적인 음식을 말한다. 청정 그 결과 총 서른 명의 참가자가 수상의 기쁨을 얻게 되었다. 최 18 진흥원장상 신호등 찹쌀꼬치 디저트
• 숲 관련 야외활동 시
임산물은 바로 이 치유음식의 좋은 재료가 된다. 고상의 영예는 ‘호도덕 전병카츠와 굿밤소스’가 차지했는데 남 즐기기 좋은 19 진흥원장상 글루텐 프리, 건강 버섯 마볶이! 치유간식
디저트
20
진흥원장상
오감만족 송편
한국산림복지진흥원은 국민들에게 건강한 식문화를 전파하는 녀노소 누구나 좋아하는 돈가스를 호두, 도토리, 더덕을 주재료 치유간식 21 진흥원장상 산채버섯커리 & 취나물강황밥 건강식
22 진흥원장상 표고버섯 햄버거 치유간식
한편, 산림치유음식에 대한 인식을 높이고 공감대를 형성하기 로 만들고 밤으로 만든 소스를 더해 풍미를 살린 점이 높은 점 • 임산물을 활용하여 23 진흥원장상 밤하늘에 비친 대추 디저트
위해 새로운 행사를 마련했다. 지난 7월부터 시작된 ‘2021년 포 수를 얻었다. 만드는 건강한 24 진흥원장상 마.파.이(부제: 속 편한 세상) 건강식
25 진흥원장상 버섯 잣즙 말이 도시락
디저트
레스토랑 치유음식 레시피 공모전’이 바로 그 주인공. 남녀노소 이번 공모전 영예의 수상자로 농림부장관상 1명(상금 200만 26 진흥원장상 치자에 물든 산나물 마밥꼬치 치유간식
누구나 개인 또는 4인 이하 팀으로 임산물을 활용한 다양한 치 원), 산림청장상 6명(상금 100만 원), 진흥원장상 23명(상금 50 27 진흥원장상 밀쌈의 재해석 건강식
한국산림복지진흥원 28 진흥원장상 버섯 스프링 롤 치유간식
유음식을 선보이는 장을 마련한 것이다. 지난 7월 19일부터 8월 만 원)이 선정됐으며, 보다 자세한 사항은 공모전 누리집(www. 누리집(www.fowi.or.kr)에서 29 진흥원장상 더 가벼운 모둠 버섯 샐러드밥 건강식
레시피 동영상을 확인하실 수 있습니다. 30 진흥원장상 표고 품은 따뜻한 밤 푸딩 건강식
27일까지 참가자 모집과 접수가 진행되었으며 8월 30일부터 9월 onforyou.co.kr)을 참고하면 된다.
3일까지 심사가 이뤄졌다.

ECO HEALING 06 07